放心猪肉如何来？记者调查屠宰场拍摄生产全过程

“民以食为天，食以安为先。”猪肉是我们生活中必不可少的食材，当前在非洲猪瘟疫情影响下，猪肉的品质安全问题牵动着广大消费者的心。如何让广大人民群众吃上“放心肉”?记者跟随市畜牧兽医局工作人员来到湖北联鑫畜禽屠宰场调查，拍下生猪屠宰全过程。

1月3日下午3点，记者来到湖北联鑫畜禽屠宰有限公司。该屠宰场是咸宁城区唯一一家生猪定点屠宰场，承担着温泉、咸安城区以及咸安区各乡镇的猪肉市场供应。下午6点15分，一辆满载生猪的大货车来到屠宰场，咸安区动物卫生监督所驻场官方兽医开始对这批生猪的动物检疫合格证明、非洲猪瘟检测报告、耳标号等进行查验。

咸安区动物卫生监督所副所长 唐志良:“动物检疫合格证明，数量跟这个检测报告要相符，这个耳标号要跟这个批次的猪要对的上号。”

待生猪进入待宰栏，动物检疫人员开始按照3%的比例抽检生猪尿样，对这批生猪进行“瘦肉精”和药物残留检测。同时，在驻场官方兽医的监督下，联鑫屠宰场工作人员按照“头头抽、批批检、全覆盖”的要求开展非洲猪瘟自检。

湖北联鑫畜禽屠宰场非洲猪瘟自检员 佘芬: 刚才取了40个样，做了4个混样。记者:检测显示结果是什么?显示结果全部是阴性，就没有非洲猪瘟病毒。

1月4日凌晨，屠宰场迎来了忙碌的屠宰生产，生猪依次被赶入机械化屠宰流水线。驻场官方兽医同步对头蹄及体表检查、内脏检查、胴体检查、旋毛虫感官检查，综合判定检疫结果。

咸安区动物卫生监督所副所长 唐志良:“对疑似的或怀疑的就取样，通过压片，通过显微镜观察以后，看有没有寄生虫和旋毛虫。如果没有的话，就盖检疫合格印章。”

在屠宰过程中，联鑫屠畜场检疫人员同步对生猪“瘦肉精”进行抽检。所有检验检疫合格之后，可以销售的猪肉才拥有“两章两证”(即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章)。

咸安区动物卫生监督所副所长 黄清江:“市民们就是说以后在购买肉品的时候，一定要认清‘两章两证’，这样的肉就是放心肉，可以大胆的食用，放心的食用。”

凌晨6点，一天的屠宰工作结束，约300多头生猪已经变成了猪肉。各大商贩前来批发猪肉，这批检验合格的猪肉最后进入城区及周边各菜市场、超市、批发市场。